Tartare de Saint-Jacques sur sa crème de pois à la menthe douce Foie gras de canard maison, toastes grillés et sa confiture du moment Truite fumée à la façon du chef et ses billes de balsamique Opéra de saumon fumé sur sa crème mascarponne aux fines herbes et rillettes de saumon

Croustillant de chèvre chaud et filet de miel dans son nid de kadaïf sur sa salade du jardin Soufflé au Saint-Jacques et sa salade sur son lit de salades du marché Tourte aux escargots et à la crème, aux champignons et épinards sur son lit de salades du marché Pastilla de canard confit aux abricots sur son lit de salades et tomates confites

Gigolette de canard garni de sa farce de dinde, boeuf, pruneau, pistaches et armagnac et sa sauce aux champignons Gourmandin de poulet et chapon farci aux abricots, marrons et cranberry et sa sauce crèmé au chocolat noir Gambas grillées et sa sauce au beurre de citron persillé et aillée Cassolette de pintade et petits légumes dans sa sauce foie gras au Porto Curry de cabillaud et gambas au lait de coco et petits légumes Paleron de veau confit dans sa sauce forestière

Tatin au girolles, pleurotes et châtaignes et son feuilletage au beurre Gratin de pommes de terre, panais et cèpes à la crème de Cantal Mille feuille de d’aubergines, courgettes, tomates, oignons à l’huile d’olive et tournesol Fondant de vitelotte à la crème et aux éclats d’amandes Bouquet de légumes croquants (tagliatelles de carottes, fèves de soja, brocolis, lamelles de courgettes, dans sa sauce au beurre Effeuillé de pommes de terre aux trompettes des morts au beurre d’ail et d’échalotes Gratin de pommes de terre, cardons et butternuts à la crème d'emmental et mozzarella. Rosace de carotte en tarte fine sur sa fondue de poireaux

Trio de fromages sur son lit de salade six et tomate cerise

Rubis fruits rouges et fromage blanc sur son biscuit financier et sa crème fouettée à la vanille de Madagascar Impérial chocolat mandarine et sa crème fouettée à la vanille de Madagascar Cube de chocolat enrobé de son glaçage chocolat et son cœur croustillant d’amandes sur fine meringue au chocolat sur son coulis de framboise et framboise fraiche Sphère de pâque chocolat croquant et mousse chocolat noir à la fleur de sel et son coeur coulant chocolat noir aux épices et spéculos sur son biscuit cacao et sa crème fouetté chocolat Luxure aux éclats de noisettes sur sa mousse chocolat blanc aux cœur praliné et caramel beurre salé et sa crème fouettée à la vanille de Madagascar Dôme mangue et son coeur ananas et mousse de passion mangue et citron yuzu sur son biscuit craquant au chocolat blanc sur son coulis exotique Gateau d'anniversaire (nous consulter)